春菊と海老の春巻き 
2004/10/24

以前は良く作っていた「春菊と海老の春巻き」。
久しぶりに作ってみました。

細かく刻んだ春菊と海老に塩、コショウ、お醤油、片栗粉を適量加えてよく混ぜ合わせて、春巻きの皮で包んで揚げるだけ。お好みでカラシや酢醤油を付けて頂きます。

我が家の手作り春巻きはいつもビッグサイズなのです。
春巻きの皮の枚数に対してどういう訳か具の料が多くなってしまうのです。でも、お料理はちょこっと作るよりも沢山作った方が美味しく仕上がります。私の場合、沢山作ることでストレス発散にもなるのです。


さつまいものケーキ
2004/09/23

自由気ままにさつまいものケーキを焼きました。
材料はさつまいも、生クリーム、砂糖、卵、アーモンド粉、小麦粉。材料は全て目分量。バターは使わず甘さ控えめなケーキに仕上がりました。

たまにはこんなケーキも素朴でいいなと思います。


ミルクレープ
2004/08/29

今田美奈子さんのレシピをアレンジしてミルクレープを作りました。今回は生クリームとクレープだけのシンプルなものにしてみました。

生クリームを泡立てる時にいつも緊張するのは生クリームがもったりとしてから急にホイップが進む瞬間。植物性脂肪のクリームは失敗無くホイップできますが、動物性脂肪のクリームはいつもドキドキです。


クレーム ブリュレ
2004/06/06

私の大好きなクレーム ブリュレを初めて作ってみました。清水康生さんのレシピを少しアレンジして。
焦げ付いた表面がちょっぴり香ばしくて後を引きそうです。


マーブルチョコ&カラフルガム
2004/04/10

カラフルなマーブルチョコ。子供の頃に良く食べてました。カラフルな色が可愛い。

駅の売店でカラフルなガムを発見。娘のおもちゃになってます。


キャラメルコーン
2004/04/10








最近のキャラメルコーンのパッケージはとっても可愛くなりました。

上から順に「端午の節句」「お雛さま」「アーモンド味」。そして一番下が普通のタイプ。

可愛いパッケージを見つけるとついつい手が伸びてしまいます。



キッチンタイマー
2004/04/10

今までキッチンタイマーはほとんど使うことは無かったのですが、使ってみるととっても便利。このキッチンタイマー、パプリカの形をしていてとっても可愛いのです。


グラハムケーキ 
2004/03/21

グラハム粉とアーモンド粉を使ったバターケーキを焼いてみました。焼きたては外がカリッと中がしっとり、二度楽しめるケーキです。



甘さ控えめ「バナナケーキ」
2004/03/6

diaryでもご紹介したバナナケーキ。バターケーキのレシピをアレンジして作ってみました。とっても簡単なので、手軽に作れますよ。

材料:9×25僂離僖Ε鵐彪1個分
小麦粉120g、砂糖80g、バター100g、卵(全卵)2個、バナナ(皮を除いて)100g、牛乳50cc、バニラオイル少々、レモン汁少々
作り方:
1.

ボールにふるった小麦粉、砂糖を入れてまぜ、卵を加えて泡立て器で混ぜます。なじんできたら、力を入れて練り、ドロドロにします。
2.

バナナを裏ごしし、レモン汁を加えます。バターは電子レンジで溶かします。(200Wでゆっくりと溶かした方がレンジの中で飛び散りません。)
3.

1に2のバナナを加え、なじんできたら溶かしたバター、バニラオイルを加え、混ぜます。
4.



クッキングシートを敷いたパウンド型に流し込み、160〜170度のオーブンで1時間ほど焼く。竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がりです。
※お湯を張った天板にパウンド型をのせて焼くとしっとりと焼き上がります。やけどに注意してくださいね!


ゴマとナッツ
2004/02/25

ゴマと、ナッツ類は大好きで、普段からキッチンに常備しておきます。お料理やお菓子に使います。ナッツ類はそのまま食べることも・・・。

<白ゴマのペースト>
お味噌汁の隠し味に使ってみると美味しいです。お味噌汁にコクがでます。以前、栗原はるみさんのレストラン「ゆとりの空間」に行ったとき、白ゴマ入りのお味噌汁がとっても美味しくて。それ以来、私の定番です。もちろん、デザートにも。白ゴマプリン、ブラマンジェなどなど美味しくいただけます。

<黒ゴマのペースト>
こちらはお菓子に良く使います。黒ゴマプリンは大好きです。ほうれん草の胡麻和えにも。すりゴマが無いときに使います。

<カシューナッツ/ココナッツ/アーモンド>
アーモンドを一番良く使います。かぼちゃやさつまいものサラダに良くいれます。もちろん、お菓子にも。カシューナッツは中華の炒め物や和え物。ココナッツはクッキーに良く使います。ナッツ類は栄養豊富なのでたくさん買い置きしておきます。


パンナコッタ
2004/02/25

生クリームの買い置きがあると良く作る「パンナコッタ」。チョコレートシロップと刻んだアーモンドのトッピングが私のお気に入りです。私の作るパンナコッタは生クリームがちょっぴり多めで、ゼラチン少なめのやわらかパンナコッタです。



オイルサーディン
2004/02/20

先日、diaryでご紹介した「オイルサーディン」。初めて作ったわりにはとっても美味しかったです。

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